本期专访主题：健康第一 了解英国食品科学专业

本期专访嘉宾：汇紫咨询申请总监Terry老师

近期国内白酒市场麻烦不断，某品牌白酒被查出塑化剂超标。食品安全关系到每一个公民的健康甚至生命，可是国内食品卫生安全问题日益突出，已经成为一个全社会的焦点问题，所以不少同学想去英国学习食品科学专业。本周中英网特别请到汇紫咨询Terry老师，来来说说去英国读食品科学的那点事。

中英网(joe)：什么是食品科学？为什么选择去英国学习食品科学专业？

Terry老师：食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。

食品科学大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。现在最为看好的专业就是食品工程以及食品安全。

英国是较早重视食品安全并制定相关法律的国家之一，其体系完善，法律责任严格，监管职责明确，措施具体，形成了立法与监管齐下的管理体系。英国从1984年开始分别制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品标准法》和《食品卫生法》等。根据《食品安全法》，一般违法行为根据具体情节处以5000英镑的罚款或3个月以内的监禁；销售不符合质量标准要求的食品或提供食品致人健康损害的，处以最高2万英镑的罚款或6个月监禁；违法情节和造成后果十分严重的，对违法者最高处以无上限罚款或两年监禁。食品安全监管由联邦政府、地方主管当局以及多个组织共同承担。

中英网(joe)：食品科学专业的课程有哪些？

Terry老师：食品管理硕士课程(MSc in Food Management)的宗旨是培养既懂管理又懂食品加工业专业知识的综合性人才。该课程的核心科目包括食品业消费者行为、财经管理、食品服务市场、组织行为学、食品链政策和研究方法。选修课则包括食品安全和营养管理、创新和新产品研发以及旅行餐饮管理。

食品管理硕士的课程设置侧重管理知识，但它的长处在于将管理技能和食品产业有机地结合了起来。从这一点上来说，这门课程应该是个物有所值的选择。

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